單涮和涮烤一體小火鍋可以同時做嗎？

來源:青島海譽科創智能設備有限公司人氣：2097 發表時間：2023-09-19 09:23:50

旋轉小火鍋目前分為單涮小火鍋和涮烤一體小火鍋兩種，海譽科創同時開辟了這兩種旋轉小火鍋的設備生產線。這兩種小火鍋，都是采用了回轉帶自動傳菜的模式，能極大地節省人力。火鍋和燒烤都是餐飲中的大熱品類，不分地域，從南到北都有廣闊的受眾基礎，且標準化程度較高，能根據當地人的飲食喜好做靈活調整，因此是很適合餐飲初創人的餐飲品類。

海譽科創從業十多年所接觸的合作伙伴當中，也確實是單涮小火鍋做得比涮烤一體小火鍋要多一些。單涮小火鍋的性質比較純粹，只是復制了傳統火鍋的口味優勢，將湯鍋體積做小，利于鍋底快速沸騰，縮短就餐時間，提升翻臺率。同時配置回轉線，火鍋數目種類繁多的菜品直接由機械回轉帶自動傳送，顧客一落座就能開始隨心挑選菜品，省去了人工傳菜的步驟，經營的難度、成本都有所降低。目前單涮旋轉小火鍋的模式分為自助和數簽子兩種，正處于穩健的市場發展期，有不少的專門品牌出現，且在過去三年都實現了難得的門店增量。

涮烤一體小火鍋則是突破性地將火鍋與燒烤結合，在原先單涮旋轉小火鍋的基礎上加入了烤盤，火鍋燒烤一起做，能讓顧客同時擁有兩種口味體驗。如果一種菜品，在火鍋店能涮還能烤，顧客的選擇意愿肯定增加，因為這會讓他們感覺花一份錢吃到了兩種口味，借機也可以打造出招牌菜品，相當于老板用一份菜品掙了兩份的錢。一般在單涮小火鍋比較多的地區，就可以優先做涮烤一體小火鍋，打造特色競爭力。

以上是單涮小火鍋和涮烤一體小火鍋各自的特點，那么，單涮小火鍋和涮烤一體小火鍋能在一家店面同時做嗎？答案是肯定的。之前海譽科創的合作伙伴就有一條回轉線做單涮，另一條做涮烤的先例，吃什么、怎樣吃全憑顧客決定。也有合作伙伴在單人餐位做單涮，另配置四人桌做涮烤（桌面中央安裝大烤盤），讓小型聚餐的就餐體驗更加豐富，輕松開辟小火鍋餐廳特色新模式。