旋轉(zhuǎn)小火鍋店的后廚要準(zhǔn)備哪些設(shè)備？

來源:青島海譽(yù)科創(chuàng)智能設(shè)備有限公司人氣：2295 發(fā)表時間：2023-12-01 09:16:22

旋轉(zhuǎn)小火鍋在近些年借著投資少、回本快、入門門檻低的優(yōu)勢吸引了很多投資者，其不斷較為親民的客單價、優(yōu)化的口味體驗、快捷方便的就餐模式同樣收獲了一大批忠實顧客。因此旋轉(zhuǎn)小火鍋也有了規(guī)模較大的連鎖品牌出現(xiàn)，開進(jìn)商場“轉(zhuǎn)”得紅紅火火，街邊小店頑強(qiáng)“野蠻生長”。想要開一家旋轉(zhuǎn)小火鍋店，前期采買各種設(shè)備是少不了的，本文將為大家簡單梳理。

首先是電磁爐和鍋具，這些在定購回轉(zhuǎn)設(shè)備時建議一次性配套買齊。電磁爐選擇銅芯電磁爐，鍋具多用不銹鋼品質(zhì)的，耐用易清潔。部分旋轉(zhuǎn)小火鍋店會準(zhǔn)備一些鴛鴦鍋，為顧客提供不同口味的火鍋湯底，這個主要是根據(jù)實際情況決定，不是必備。

接著是后廚里的切配設(shè)備，主要與準(zhǔn)備的食材有關(guān)。生熟分開的案板、刀具是必需，還有刨肉機(jī)、絞肉機(jī)等。

清洗相關(guān)的設(shè)備要準(zhǔn)備的有洗碗機(jī)、洗菜機(jī)、消毒柜、三眼水槽等，根據(jù)店面大小，以及所準(zhǔn)備的餐具數(shù)量、種類來決定。在選購時注意機(jī)器的工作效率，以保證整家旋轉(zhuǎn)小火鍋店的正常經(jīng)營。

儲藏設(shè)備。在購買時要考慮到旋轉(zhuǎn)小火鍋的菜品眾多，鍋底、蘸料和各類新鮮食材等，要注意生熟分開，干濕分離，取用方便，一般來說要準(zhǔn)備冰箱、冰柜、不銹鋼儲物架。

其余類型的設(shè)備，熬湯鍋、制冰機(jī)封口機(jī)、壓面機(jī)等，根據(jù)旋轉(zhuǎn)小火鍋店的實際需求決定是否采購。在選購后廚設(shè)備時，部分可以酌情選用二手，價格相對來說更劃算，前提是不耽誤正常使用且無明顯使用痕跡。后廚設(shè)備的采購盡量一次到位，確保質(zhì)量可靠，易于清潔，有相關(guān)的安全認(rèn)證，并且在使用過程中嚴(yán)格遵守操作規(guī)范，同時對工作人員培訓(xùn)到位。